| Recepten |
|
|
Verstopte eieren
1 middelgrote maniok 4 hardgekookte eieren Fijngemalen pindas 1 ei, losgeklopt Zout en peper Olie om te frituren
Kook de maniok. Pureer ze en kruid ze met peper en zout. Omhul elk hardgekookt ei met de puree. Haal de ballen eerst door het losgeklopte ei en daarna door de fijngemalen pindas. Frituur ze in het hete vet en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Serveer met een groene salade.
Land van herkomst Gambia Gerechtsoort Eieren Bron: Ingezonden door Koos Manders Pla`sas ( groenteschotel met pindas )
Ingredienten: 1 eetlepel palmolie 1 middelgrote ui, fijngehakt 1 middelgrote groene paprika, zaad verwijderd en fijngesneden 1 middelgrote tomaat, fijngesneden 450 g verse spinazie, gewassen en fijngesneden 3 eetlepels pindakaas met stukjes noot 1 theelepel zout zwarte peper naar smaak 0,5 theelepel nootmuskaat
Bereidingswijze: Verhit de olie en bak de uitjes en paprika tot ze zacht zijn. Voeg tomaat en spinazie toe en laat deze afgedekt ca. 5 minuten sudderen tot de spinazie gaar is. Voeg zonodig wat water toe. Schep er zout, peper, nootmuskaat en pindakaas door. Laat dit afgedekt nog 5 minuten sudderen. Serveer direct, met evt rijst.
Land van herkomst Gambia Gerechtsoort Groentegerechten Aantal personen 4 Bron Afrika kookt: Tachtig recepten uit het hele continent / Tebereh Inquai Domoda ( pikante kipschotel)
Ingredienten: 2 uien, middelgroot en fijngehakt 3 tomaten, middelgroot en fijngehakt 1 kilo kip in stukken, ontveld 1 theelepel zwarte peper 1 theelepel zout 2 theelepels chilipoeder of 4 verse chilipepers 4 eetlepels arachideolie of palmolie 200 g pindakaas met stukjes noot 1 dl lauwwarm water
Bereidingswijze: Pureer uien tomaat zout en helft van de chilipoeder ( of pepers) in keukenmachine of vijzel. Laat hierin de stukken kip enkele uren marineren. Verhit olie in pan. Veeg de stukken kip droog en braad ze afgedekt aan in de hete olie. Voeg de marinade toe en laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen. Roer de pindakaas los met het lauwwarme water en voeg dit toe. Voeg zonodig wat extra water toe en de resterende chilipoeder. Laat het gerecht afgedekt zachtjes gaar stoven. Serveer hierbij rijst.
Land van herkomst Gambia gerechtsoort Kipgerechten Aantal personen 4 Aantal minuten 60 |
